春節(jié)后開始,國內(nèi)餐飲行業(yè)表現(xiàn)復(fù)蘇使得辣椒需求好轉(zhuǎn),且市場上貨量少,國內(nèi)三櫻椒價格連續(xù)上漲,同時帶動大辣椒北京紅價格上漲。
國內(nèi)主要辣椒市場價格普遍上漲,國內(nèi)三櫻椒主產(chǎn)地河南臨潁市場好貨收購價格在12.85元/斤,較年前(1月11日)價格上漲0.40元/斤,漲幅3.21%;主要集散市場河南商丘柘城辣椒大市場好貨(過篩)收購價格在13.55元/斤,較年前(1月11日)價格上漲0.45元/斤,漲幅3.44%。
中國烹飪協(xié)會“兔年春節(jié)期間重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示,除夕至正月初六,受訪餐飲企業(yè)客流量明顯增加,營業(yè)收入同比去年春節(jié)上漲24.7%,較2019年春節(jié)上漲1.9%;客流量比去年春節(jié)增加26%。國內(nèi)辣椒市場自1月31日(正月初十)開始零星恢復(fù)交易,受春節(jié)期間餐飲消費較好提振,節(jié)后不少批發(fā)市場商戶有剛需補貨需求。但多數(shù)種植戶尚未恢復(fù)出貨,市場上貨量較少。市場短時出現(xiàn)供小于求態(tài)勢,三櫻椒價格順勢上漲。
元宵節(jié)后,下游批發(fā)市場、加工廠及終端餐飲持續(xù)補貨、備貨,市場反饋庫外貨中花皮貨及好貨余量不多,三櫻椒價格持續(xù)上漲,甚至部分地區(qū)開始出冷庫貨。而與三櫻椒存在一定替代作用的大辣椒北京紅價格較低,部分加工廠更多選擇使用北京紅來打粉,大辣椒北京紅走貨速度提升明顯。2月份北京紅好貨價格上漲至6.1元/斤,較年前(1月11日)價格上漲0.5元/斤,漲幅達8.93%。
從替代品市場來看,高辣品種印度椒S17對于三櫻椒亦有一定替代作用。新季印度椒豐產(chǎn),開始零星出口到我國。目前印度椒剪把S17港口價格已低于三櫻椒0.4-1.0元/斤,去把S17價格在15.0元/斤左右。未來隨著到港量逐漸增加,價格將繼續(xù)下降,對三櫻椒價格繼續(xù)上漲形成較大阻力。隨著后市辣椒消費逐漸轉(zhuǎn)淡,且印度椒價格偏弱運行,預(yù)計未來國產(chǎn)辣椒價格上漲壓力較大。